carbohidrato

carbohidrato m. Quím. Hidrato de carbono.

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masculino BIOQUÍMICA Glúcido.

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Cualquier miembro de una clase muy abundante y difundida de compuestos orgánicos naturales que comprenden azúcares, almidón y celulosa.

Se clasifican comúnmente como monosacáridos (azúcares simples; p. ej., glucosa, fructosa), disacáridos (azúcares de 2 unidades; p. ej., sacarosa, lactosa), oligosacáridos (3–10 azúcares aprox.), y polisacáridos (moléculas grandes hasta con 10.000 unidades de monosacáridos, como celulosa, almidón y glucógeno). Las plantas verdes producen carbohidratos por fotosíntesis. En la mayoría de los animales, los carbohidratos son las reservas de energía rápidamente accesibles, y la oxidación (ver oxidación-reducción) de la glucosa en los tejidos suministra energía para el metabolismo. Muchos carbohidratos tienen la fórmula química general Cn(H2O)n. Los átomos de carbono (C) están unidos a átomos de hidrógeno (―H), grupos hidroxilo (―OH; ver grupo funcional), y grupos carbonilo (―C=O), cuyas combinaciones, orden y configuración geométrica conducen a un gran número de isómeros con la misma fórmula química pero propiedades diferentes. La clase se amplía aún más debido a que cada isómero tiene varios derivados: los ácidos urónicos, azúcares con un grupo oxidado; los alcoholes de azúcar, azúcares con un grupo reducido; los glicósidos, compuestos de azúcares con otras moléculas que contienen un grupo hidroxilo, y los amino azúcares, azúcares con un grupo amino (ver aminoácido).

Enciclopedia Universal. 2012.

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